とき既にお寿司

寿司の研究

握り練習―本マグロ―

ちょっと良さそうなマグロが手に入ったので、握りの練習。

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軽くヅケにして握ったのだが、ちょっと形状に癖が出てしまっている気がする。

もう少し脇を締めて細くしたほうがいいかなぁ。

ネタが幅広なのかも知れない。

自分の癖を知って、名店の握りと比較して修正していく。

 

ゆっくりでも少しづつ完成度を高めて行きたい。